김장김치 맛있게 담그는 꿀팁

김장철이 오면 많은 분들이 가족과 함께 모여서 김장김치를 담그는 즐거움을 느끼게 됩니다. 하지만 맛있고 풍미 가득한 김치로 만들기 위해서는 몇 가지 기본적인 팁을 숙지하는 것이 중요합니다. 이번 포스팅에서는 배추 절이기부터 양념을 만드는 방법까지, 김장김치 담그는 법에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다.

김장김치 재료 준비하기

김장김치의 기본 재료는 다음과 같습니다:

• 배추 6통
• 멸치 액젓 2 1/2컵
• 새우젓 2컵
• 다진 마늘 2컵
• 생강 2톨
• 설탕 4T
• 고춧가루 6 1/2컵
• 소금 1/4컵
• 미나리 1단, 갓 1단, 쪽파 1단
• 매실청 3/4컵
• 무 5개 (채썰기 3개, 큼직하게 1개, 가는용 1개)
• 배 1개
• 양파 1개
• 다시마 육수 2컵
• 청양고추 15개

배추 손질하기

김장을 하기 전 배추를 손질하는 과정이 매우 중요합니다. 배추는 반으로 갈라 심지 부분을 잘 다듬어 주세요. 이렇게 준비된 배추는 소금 물에 담가 절이는 단계로 넘어갑니다.

배추 절이는 방법

큰 대야에 소금을 넣고 물을 잘 섞어 배추를 담가주세요. 배추가 잘 적셔지면 건져서 소금으로 절이는 작업을 시작합니다. 소금 8 1/2컵을 사용해 배춧잎 사이에 골고루 뿌려주고, 전체적으로 약 8시간 정도 절여주면 됩니다. 이때 중간중간 배추를 뒤집어 주어 고르게 절일 수 있도록 해주세요.

씻고 물빼기

절여진 배추는 물에 3번 정도 헹궈 주고, 소쿠리에 건져서 3시간 이상 물기를 빼주세요. 잎 사이에 물기가 남아있다면 손으로 살짝 눌러 짜주세요.

재료 준비하기

갓과 미나리는 깨끗이 씻은 후 손가락 한 마디 크기로 썰어줍니다. 무는 채썰어서 준비하고, 나머지 무는 큼직하게 썰어 소금과 고춧가루를 넣고 잘 섞어놓습니다. 이렇게 준비한 재료들은 나중에 김치 속에 필수적으로 들어갑니다.

양념 만들기

양념을 만들기 위해서는 무, 배, 양파와 생강을 갈아내어 큰 그릇에 담습니다. 그 후에 건청양고추를 함께 갈아 넣고 찹쌀 풀과 육수를 추가하여 잘 섞어줍니다. 마지막으로 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 설탕, 소금, 매실청 등을 넣어 조화롭게 섞어주세요. 양념장은 30분 정도 숙성시키면 더욱 맛이 깊어집니다.

김치 만들기

이제 본격적으로 김치를 담는 단계입니다. 배추의 줄기 부분에 양념을 바르고, 잎 부분에도 고루 양념을 발라주세요. 나중에 초록 잎 부분으로 잘 감싸주어 양념이 빠지지 않도록 해줍니다.

김치 보관 방법

김치통에 담은 후 중간층에 큼직하게 썬 무를 넣어 주세요. 김치는 여러 층으로 나누어 담아주고, 마지막에는 우거지로 덮어주는 것이 좋습니다. 뚜껑을 덮고 실온에서 약 2일간 보관 후, 냉장고에서 조금 더 숙성시키면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

김장김치의 팁

김장김치를 만들 때 몇 가지 유의할 점이 있습니다. 양념의 간을 적절히 맞추고, 숙성 시간을 잘 조절하면 더욱 맛있는 김치를 만들 수 있습니다. 생새우를 추가하면 김치의 단맛과 시원함이 배가 되니 참고하시기 바랍니다.

올해도 가족과 함께 맛있는 김장김치를 담가 보세요. 김장의 풍성한 즐거움을 느끼며, 정성으로 만든 김치를 맛있게 드시길 바랍니다!

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